秋葵鲜、瓜果俏、采摘游客开口笑……仲夏时节，唐河县大河屯镇男青年肖咏的生态蔬菜基地一派生机。但这些还只是他“青菜产业”的延伸部分。

如今，肖咏是闻名广州餐饮行业、资产逾千万的“青菜哥”。卖青菜卖出千万财富，诀窍何在？肖咏说，他的诀窍就在于他的“诚信”，而他的诚信就体现在守护对菜品“干净度”的承诺。

“有心”小伙儿转行卖菜

2008年，在广州打工的肖咏就餐时发现，广州人吃肉每人每天的消费量很少超过四两，而青菜却不限量，也就是说广州人每天的青菜消费量要高于肉类的消费量。在菜市场考察，一位菜农告诉他，这些蔬菜批发给菜贩后，菜贩粗略挑拣一下，去除杂质，一斤能赚差价两元左右。肖咏闻讯盘算了一下，如果一天能卖出300斤菜，最少能挣600元钱，是上班收入的几倍，于是就辞去了月薪4000元的工作，转行卖菜。

卖菜最重要的环节就是整理菜品，既要保持干净又要整出品相。刚开始入行，肖咏自己承担了每天几百斤青菜的择菜、分类、清洗和包装工作。每天凌晨两点钟起床，带着租来的小货车到市郊菜农那里下单拉菜，四点钟回到家里，然后再用四个小时的时间把这些菜洗净包好。

其他菜贩送的菜都是粗略加工一下，而肖咏送的菜不但规格整齐，清洗细腻，还增加了保鲜膜包装，显得干净漂亮，运进饭店就能直接下锅，很受老板欢迎。所以别人送的菜只卖3元一斤，他送的菜能卖到4元一斤。

精益求精重信誉

肖咏非常注重自己的信誉。一次为承办大型晚宴的一家酒店送菜，由于路远天热，包装好的蔬菜送去后开始出现一些不太明显的腐点。由于是老主顾，酒店采购提出照单全收，但肖咏说质量已经出了问题，那就是自己的责任。他赶紧返回家里，临时雇了三个人，重新整理蔬菜快速运往饭店。由此肖咏取得了该酒店蔬菜供应全权代理。

广州人吃青菜很讲究，一讲品相，二讲营养，三讲安全。肖咏慢慢地摸出了经验：先用剪子修剪蔬菜的根，统一留下最短的白茬，如果是菠菜之类的根部营养丰富的蔬菜，就仔细地剪去须根，留下主根；然后尽可能地去除蔬菜的老叶，只留下鲜嫩的菜心；最后，按照蔬菜长短、直径、颜色的不同分类挑拣，冲洗干净，再覆上保鲜膜。有位老板开玩笑说，你送来的菜像鲜花，厨师都不舍得下锅。

对于评定菜品级别，肖咏给工人们制定了特殊标准。一类菜一是要保持鲜嫩，必须是当天从菜地收获的菜；二是含水量适当，水分过大烹调时出水过多，不易入味，水分过小容易糊锅；三是颜色要正，深色蔬菜颜色显厚重，浅色蔬菜颜色显鲜亮，根茎类菜蔬不能有斑点。按照这些标准选出的菜，深得宾馆饭店大厨的青睐。

诚信经营保安全

在生意中，肖咏潜心研究蔬菜生产的诚信营销策略，为了保证菜品的绝对安全，肖咏每个月都要拿出一些样品，自费解决昂贵的化验费，到技术监督部门进行鉴定，打上技术监督部门授权的标志。因为菜品的安全有保障，菜品的价钱由最初的3元、4元涨到5元，有的甚至超过了猪肉的价格，还是供不应求。

有一位严姓农户，和肖咏签订了收购合同，但是她却心存侥幸，没有按照说好的要求种菜，青菜出地前，他还在喷洒农药驱虫。收菜时，肖咏看到同样是小白菜，同样的品种，可他家的菜明显颜色重一些。就问严姓菜农是不是喷药了，可菜农拒不承认，肖咏说打药没打，拿去鉴定一下就一清二楚。菜农这才道出实情。最后肖咏不仅没要违约金，还让农户推迟收获时间，等农药残留合格后再回收，这让一家人十分感激。

如今，肖咏稳固了自己的广州市场，也开辟了老家的有机蔬菜基地，“两条腿走路”的策略让他赚得盆溢钵满。他由衷地说：“诚信度有多高，生意就能做多大。”