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“青菜哥”肖咏:诚信度有多高,生意就能做多大

时间:2014-07-23 11:48:48  来源:河南日报 中国企业文化传播网  作者:丰兴汉

秋葵鲜、瓜果俏、采摘游客开口笑……仲夏时节,唐河县大河屯镇男青年肖咏的生态蔬菜基地一派生机。但这些还只是他“青菜产业”的延伸部分。

如今,肖咏是闻名广州餐饮行业、资产逾千万的“青菜哥”。卖青菜卖出千万财富,诀窍何在?肖咏说,他的诀窍就在于他的“诚信”,而他的诚信就体现在守护对菜品“干净度”的承诺。

“有心”小伙儿转行卖菜

2008年,在广州打工的肖咏就餐时发现,广州人吃肉每人每天的消费量很少超过四两,而青菜却不限量,也就是说广州人每天的青菜消费量要高于肉类的消费量。在菜市场考察,一位菜农告诉他,这些蔬菜批发给菜贩后,菜贩粗略挑拣一下,去除杂质,一斤能赚差价两元左右。肖咏闻讯盘算了一下,如果一天能卖出300斤菜,最少能挣600元钱,是上班收入的几倍,于是就辞去了月薪4000元的工作,转行卖菜。

卖菜最重要的环节就是整理菜品,既要保持干净又要整出品相。刚开始入行,肖咏自己承担了每天几百斤青菜的择菜、分类、清洗和包装工作。每天凌晨两点钟起床,带着租来的小货车到市郊菜农那里下单拉菜,四点钟回到家里,然后再用四个小时的时间把这些菜洗净包好。

其他菜贩送的菜都是粗略加工一下,而肖咏送的菜不但规格整齐,清洗细腻,还增加了保鲜膜包装,显得干净漂亮,运进饭店就能直接下锅,很受老板欢迎。所以别人送的菜只卖3元一斤,他送的菜能卖到4元一斤。

精益求精重信誉

肖咏非常注重自己的信誉。一次为承办大型晚宴的一家酒店送菜,由于路远天热,包装好的蔬菜送去后开始出现一些不太明显的腐点。由于是老主顾,酒店采购提出照单全收,但肖咏说质量已经出了问题,那就是自己的责任。他赶紧返回家里,临时雇了三个人,重新整理蔬菜快速运往饭店。由此肖咏取得了该酒店蔬菜供应全权代理。

广州人吃青菜很讲究,一讲品相,二讲营养,三讲安全。肖咏慢慢地摸出了经验:先用剪子修剪蔬菜的根,统一留下最短的白茬,如果是菠菜之类的根部营养丰富的蔬菜,就仔细地剪去须根,留下主根;然后尽可能地去除蔬菜的老叶,只留下鲜嫩的菜心;最后,按照蔬菜长短、直径、颜色的不同分类挑拣,冲洗干净,再覆上保鲜膜。有位老板开玩笑说,你送来的菜像鲜花,厨师都不舍得下锅。

对于评定菜品级别,肖咏给工人们制定了特殊标准。一类菜一是要保持鲜嫩,必须是当天从菜地收获的菜;二是含水量适当,水分过大烹调时出水过多,不易入味,水分过小容易糊锅;三是颜色要正,深色蔬菜颜色显厚重,浅色蔬菜颜色显鲜亮,根茎类菜蔬不能有斑点。按照这些标准选出的菜,深得宾馆饭店大厨的青睐。

诚信经营保安全

在生意中,肖咏潜心研究蔬菜生产的诚信营销策略,为了保证菜品的绝对安全,肖咏每个月都要拿出一些样品,自费解决昂贵的化验费,到技术监督部门进行鉴定,打上技术监督部门授权的标志。因为菜品的安全有保障,菜品的价钱由最初的3元、4元涨到5元,有的甚至超过了猪肉的价格,还是供不应求。

有一位严姓农户,和肖咏签订了收购合同,但是她却心存侥幸,没有按照说好的要求种菜,青菜出地前,他还在喷洒农药驱虫。收菜时,肖咏看到同样是小白菜,同样的品种,可他家的菜明显颜色重一些。就问严姓菜农是不是喷药了,可菜农拒不承认,肖咏说打药没打,拿去鉴定一下就一清二楚。菜农这才道出实情。最后肖咏不仅没要违约金,还让农户推迟收获时间,等农药残留合格后再回收,这让一家人十分感激。

如今,肖咏稳固了自己的广州市场,也开辟了老家的有机蔬菜基地,“两条腿走路”的策略让他赚得盆溢钵满。他由衷地说:“诚信度有多高,生意就能做多大。”

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