立夏已过，相比往年，羊城气温微寒。而餐饮业的寒风也还在蔓延，尚不知何时散去。中国烹饪协会新近公布的《2013年一季度餐饮行业分析报告》显示，全国限额以上餐饮企业（年营业额200万元以上）营收出现了自改革开放以来首次负增长。而媒体披露，1~2月广州餐饮业营收仅增长12%，比去年的17%大幅下降近三成，为非典以来最低。

　　刘女士昨夜又去诗书路某老牌粤菜馆，只觉服务员态度敷衍、菜品分量缩水甚至连酸菜鱼的鱼片都是僵硬未熟的。而这竟还不是她最烦恼之处，最恼人的莫过于读遍菜牌、思及近日新闻，竟不知点何为好：吃猪肉？昨日新闻称福建近40吨病死猪肉流入湖南、广东等地餐桌。食羊肉？近日“掺假羊肉”闹得沸沸扬扬。又说“无鸡不成宴”，H7N9禽流感疫情让人吃只白切鸡也要下决心。

　　消费者叹愁，餐饮业更叹苦。人工、租金等费用无不在涨，前段时间连青椒、空心菜都来凑热闹涨价。有餐饮老板说：“现在市道淡，员工过完年回来却照样提涨工资，一个厨房小工、服务员都要支出约3000元。菜价还不敢涨，涨了怕食客更不来了。”餐馆老板当然要想办法另寻他法降成本。

　　有人说，不知什么肉造的“混合肉卷”成本价只要纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成；还有人说：“地沟油价格便宜量又足。”利润驱使之下，保不齐会有胆大妄为的商家铤而走险。

小心啊！近日，最高法院出台《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，首次对“地沟油”问题作出明确规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判死刑。用地沟油？您是想有朝一日提着自个儿脑袋当油壶使么？

　　恶劣的环境容易使人慌不择路。面对当前餐饮行业冷风劲吹的形势，无论是从业者，还是相关监管部门更要打起十二分精神，扎实抓食品安全。