肝脏在人体器官中的作用不言而喻。从中医上讲，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。秋天肺金太旺可克肝木，损伤肝的功能，所以秋季饮食宜少辛增酸。秋天，是收的季节，在秋天，养肝要注重顺应季节，以收为主。秋天不仅是养肺的好时节，更是养肝的好季节。秋天养肝，多食这类食物，你的肝会“感激”你。

山楂是中国古典中医上的中药原料，具有健脾开胃、消食化滞的功效，促进消化，尤其是肉食的消化更为显著。对肝脏的预防有很好的作用。

值得一提的是山楂中的黄酮类化合物，具有保护肝脏的作用。很多科研成果都对黄酮类化合物保肝作用进行过论述，如《中山大学研究生学刊》刊登过一篇《黄酮类化合物保肝作用机理的研究进展》的论文，指出“其保护作用的机制与抗氧化作用，对酶的作用，抑制肿瘤坏死因子释放的作用以及对细胞凋亡等作用有关”，论述了黄酮类化合物保肝护肝的科学依据。

因此，常食用山楂或山楂制品，对于人体肝脏有一定的保护作用。

食用山楂无非有几种形式：生食、冲泡山楂水、山楂制品……如果直接食用，山楂果强烈的酸味让人望而却步；冲泡等方式，尽管缓解酸味，但许多有效成分散失，山楂果的营养价值大打折扣；山楂片、山楂糕等山楂制品在生产过程中会加入大量的糖掩盖山楂的酸度，直接影响高血糖、高血脂的中老年人，长期食用带来一定的健康负担。

那么，怎么食用山楂，能让其发挥更大的作用而同时避开健康风险呢？

饮用发酵型山楂酒是一种有效的方式，它必须区别于山楂浸提酒。山楂浸提酒工艺简单，酒中黄酮含量很低，一般在1000mg/L左右，发酵型山楂酒经过蒸煮、破碎、酶解、发酵等现代技术工艺，很好地保留了山楂中黄酮类成分，如皇尊庄园生产的圣八礼山楂酒，经权威机构检测，总黄酮含量至少在3000mg/L以上，后期通过对工艺的不断完善，山楂发酵酒的总黄酮含量能稳定在5000mg/L左右。

此外，山楂黄酮还可清除自由基，提高人体免疫力，降低中老年人慢性疾病的发生率；可缓解痛风，对于三高也有一定的平衡作用。长期坚持不懈地适量饮用圣八礼山楂酒，不但不伤肝，酒中的黄酮类化合物发挥积极作用，有益于人体健康。喝圣八礼山楂酒，不但肝会感激我们，整个人体都会感激我们。