中国古代即有各类果酒的记载，在贾湖遗址中发掘的含有山楂成分的酒石酸，更是将山楂酒的历史上溯到9000年前。山楂酒的酸、甜、清爽的风味得到消费者认可。但是市场上的果酒鱼目混珠，甄别一款优质果酒不是一件容易的事。

目前，从工艺类型上看，有发酵型果酒、勾兑型果酒、浸泡型果酒等几种类型，下面我们简单地将它们加以区别，甄选比较适合我们饮用的果酒类型。

一、发酵型果酒

指的是将水果破碎、打浆，利用酒曲发酵其中的葡萄糖和果糖，经过化学反应，产生乙醇，做成的果酒。在此过程中，部分糖分变为酒精，芳香物质增加，形成果酒的独有口味。

按照水果原料，市场上有葡萄酒、山楂酒、苹果酒、猕猴桃酒等等多种果酒。它们保留有部分水果的营养成分，长期适量饮用有益于人体健康。且酒精度数一般在12°至14°，刺激性小，年轻女性和老人比较喜欢饮用果酒。

例如，利用山楂酿造的山楂酒，因其酿酒原料的营养价值和药用价值，深受消费者喜爱。像圣八礼山楂酒，以敞口山楂为原料，采用的是全汁深酵的独有工艺，因此，在口感和营养上都独具一格，尤其是丰富的山楂黄酮含量，吸引了众多消费者纷纷购买。

二、勾兑型果酒

指的是将果汁中混合酒精、色素、香料、糖、酸味剂等等，制造出的一种果酒。它们不但不益于人体健康，甚至相反的，很对人体造成很大的危害性。

例如，市场上有部分果酒喝起来好喝，价格非常便宜，消费者就应该注意，是不是简单勾兑的所谓的果酒。我们不能图一时便宜置自身的健康于不顾。

三、浸泡型果酒

制作工艺更为简单，即将水果用高度酒精浸泡，再添加一些香料、糖分等得出的一种果酒，它们甚至不会带有水果的营养成分，尤其是劣质高度酒浸泡的所谓的果酒，百害而无一利。

以前在普通家庭中自制的葡萄酒、山楂酒，大部分是浸泡型果酒，卫生、质量、健康，甚至安全都不能保障。

依照制作方法，很简单地辨别出，发酵型果酒是保留部分或全部营养成分的一种果酒，且更为安全。

不过，话说回来，如何甄别市场上真正的发酵型果酒，还是勾兑或浸泡果酒呢？

1、发酵型果酒尽管大都清澈透明，但不可避免地会存在一定量的果肉。

2、发酵型果酒没有或按照规定添加少量色素，因此没有勾兑果酒那样鲜艳美观。

3、发酵型果酒没有或按照规定添加少量香精香料，因此没有勾兑果酒那样香味浓烈。

4、发酵型果酒口感醇厚浓郁，不像勾兑果酒那样口感单一；同时，同时喝的时候，从口中能明显分辨出它的味道，而不是闻着很香。

5、发酵型果酒，在杯中静放三五天味道变弱，勾兑酒则味道几乎全部挥发。

我们在上面提到的圣八礼山楂酒，是一种发酵型果酒，并且以拥有“地标认证”和“有机认证”的敞口山楂为原料，采用全汁深酵工艺，再经低温窖藏陈酿制作而成，富含山楂黄酮，是一种真正的高品质的发酵型山楂果酒。